豆水楼の料理へのこだわりとは？
国内産大豆100％とおいしい水・天然にがりを使用。お口の中にいれるとファーっと溶けるような、おぼろ豆腐をメインに、十月から四月末までは湯豆腐にて、五月から九月までは冷し豆腐で、と季節にあった豆腐を食べて頂き、春夏秋冬、四季折々の魚介類又は、旬の野菜などを豆腐と組み合わせ、前菜から御飯、デザートまで、彩り豊かな料理をご提供致します。
コースでのお造りは、出来る限り、旬の天然魚を使用することを心掛けております。
また、湯豆腐の桶は、ひのきを使った特製の桶で電熱器にて、豆腐にやさしく熱が入るようにしてあり、一番美味しい状態で召し上がって頂きます。
人気メニューって何があるのですか？
豆腐の朴葉味噌焼き 1,000円
飛騨高山で有名な朴葉味噌を現地から送ってもらい、豆腐にあった味にする為、調味料などを加え、二時間程、鍋にて練りかえしをします。その味噌と豆腐を朴の葉にのせて炭にて焼き、繊切りの向葱と一緒に食べて頂きます。豆腐の甘味と朴葉、味噌の香ばしさを、堪能して頂ける一品です。
他、青大豆を使った、青豆豆腐入りの冷しおぼろ豆腐（1,300円）も人気の一品です。
お客様へのメッセージ
路地裏に佇む昔懐かしい、大正時代の町家のお店で、東山を借景に鴨川が見える様に外側をガラス張りにしてあり、景色を楽しみながら、豆腐料理を頂くことの出来るお席もあります。
若い方から御年輩の方まで、ヘルシーで安心、リーズナブルなお値段で提供させて頂いている、お気軽に御来店いただけるお店です。
心よりお待ち申し上げます。
豆水楼木屋町本店 吉田延
